ブラジル風ローストポーク
材料（5人分）
豚ロース肉かたまり 1.5～2Kg
レモン汁 100ml
オレンジ絞り汁 100ml
塩・こしょう 少々
ベーコン 125g（細切り）
ニンジン 2本（細切り）
ローズマリー 適宜
タマネギ 1～2個（薄切り）
ジャガイモ 3～5個（1cm厚さに切る）
準備
1．ロース肉のかたまりをA4サイズ位の大きさになるように包丁で切れ目を入れて広げる。
2．１の肉に塩・こしょうをし、ハーブ・レモン汁・オレンジの絞り汁に最低12時間漬け込む。
3．ベーコンにタマネギ・ニンジン・ハーブを加えて塩・こしょうする。
4．オーブンをあらかじめ200℃で温めておく。
作り方
1．下準備しておいた肉の水気を切り、詰め物（準備３）をのせて巻いていき、形を整えながらタコ糸で縛る。
2．耐熱用の容器にオリーブオイル・塩・ローズマリーをかけたジャガイモを敷き詰め、1をのせてアルミホイルで覆い、200℃のオーブンで1時間ほどじっくり焼く。
3．中まで火が通ったらアルミホイルを取り、こんがりと焼き色をつける。
